Notre élevage
Un élevage naturel
Nous avons choisi de produire, en petite quantité, une viande fermière de qualité.
Redécouvrez le "vrai goût" de la bonne viande en sachant d'où elle provient et comment elle a été produite!
Nous vendons toute notre production de viande de boeuf et de veau rosé en direct, en caissettes de 6 kilos.
Découvrez la vie de notre élevage au fil des saisons sur notre site dédié www.viandeventedirecte.fr
Nous élevons une cinquantaine de vaches gasconnes, la race locale, à la robe grise et aux yeux joliment maquillés. Oui, vraiment "joliment maquillée!" mais quand même très rustique et adaptée aux difficiles conditions de la montagne (climat, terrains escarpés, végétation ligneuse,...) Le tintement des cloches permet de retrouver le troupeau dans le brouillard. En été, le troupeau collectif pacage sur des centaines d'hectares et, s'il y a de la brume, il est impossible de le repérer sans les cloches. Chaque propriétaire décore ses colliers "à sa façon", ce qui permet au premier coup d'oeil et même de loin de savoir à qui est une vache Au cours de l'hiver, naissent les veaux à la robe rousse. Le pelage gris n'apparaîtra que vers 4 mois. La montée en estive ayant lieu en Mai, les veaux seront alors assez débrouillards pour suivre leur mère dans ces terrains difficiles. Le veau tête tout le lait de la vache . Il n'y a pas de traite. En hiver, des petits abris en bois sont à leur disposition, mais au premier rayon de soleil, on se promène! Du bon lait chaud, ça fait quand même du bien! La bonne herbe tendre et sucrée du printemps La neige fond. Fin mai, c'est la transhumance. Le troupeau reste en estive jusque fin octobre. Nous transhumons à pied et nos collègues des coteaux ariégeois, en camion. En été, le troupeau pâture en haute montagne, avec les vaches du village. Ces ont les dents de ce troupeau de 350 vaches qui entretiennent notre estive et font reculer la broussaille. Brice, le vacher, amoureux de la montagne et des animaux. Il reste 5 mois en montagne, à plusieurs heures de marche du village Certains soirs, le troupeau se regroupe autour de la cabane, lorsqu'il pacage dans le secteur. Les autres soirs, il dort seul au milieu de la montagne. Brice devra se lever très tôt pour arriver au troupeau avant le jour et lui "donner la direction" pour la journée, selon la zone qu'il a décidé de lui faire pacager . Brice surveille le troupeau Insolente! Ici, un labbrit, le berger des Pyrénées mais ce peut être un border colie (surtout pour les brebis) ou, souvent, un simple bâtard. De mai à octobre, le vacher vit dans les cabanes pastorales parsemées dans la montagne pour permettre au troupeau de pacager ces vastes espaces qui, sinon, s'embroussaillent rapidement. Une estive peut compter 2 ou 3 cabanes utilisées alternativement Même modernisée et très jolie, en pierre ou en bois, la cabane reste un abri sommaire et aussi un lieu de rencontre: le détour par la cabane pour saluer berger ou vacher reste un incontournable pour les Les brebis pacagent les territoires les plus hauts et escarpés. Aussi habiles que des isards, elles utilisent au mieux tous les territoires caillouteux. Les vaches pacagent plus bas, sur les terrains plus accessibles, à l'herbe plus tendre. L'hiver, les vaches mangent du foin. miam...miam.... distribué à volonté pour affronter les rigueurs hivernales. Les vaches restent à Appy d'octobre à mai: au menu, herbe des prés ou foin. Et à Appy (1000 m), l'hiver est rude! La neige c'est très beau mais ça ne facilite pas le travail! Les animaux destinés à la vente sont engraissés avec de la farine d'orge (pour l’énergie) et de fèverole (pour les protéines) . Nous n'utilisons ni ensilage, ni granulés produits par les usines d'aliments, seulement du grain d’origine locale et de l'herbe Les animaux destinés à la vente sont engraissés avec de la farine d'orge (pour l’énergie) et de fèverole (pour les protéines) . 2 fois par jour, distribution de farine d'orge et de fèverole .... un vrai régal! La phase d'engraissement dure 2 à 5 mois. Elle est indispensable pour obtenir une viande persillée et moëlleuse et faire ressortir les qualités de la viande de la race gasconne. le moulin à farine, un vieil outil En hiver, le départ des animaux n'est pas toujours très simple! Ce 15 novembre, pour emmener les veaux à Pamiers, il a fallu tirer le véhicule avec le tracteur.
Cette génisse a bien du culot de tirer ainsi la langue au chien du vacher.
Pour la garde des troupeaux, vacherset bergers sont aidés par leurs chiens. 
randonneurs.
rudimentaire mais efficace!