Une recette d'Annick des chambres d'hôtes Le Belvédère à Ascou

 

Une recette pour accommoder votre sauté de veau aux goûts de l'été. Viande et légumes cuisent ensemble et marient leurs saveurs.

 

recette pour 4 personnes
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1 h

Ingrédients :

700g de sauté de veau de La ferme aux ânes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
1 gousse d’ail
1 aubergine
1cuillère à café de piment anneaux de feu
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de Ras-el-hanout rouge
sel
Laver et épépiner les poivrons, les couper en petites lamelles. Eplucher et émincer l’oignon et l’ail en lamelles. Couper l’aubergine en cubes.
Faire revenir le ras-el-hanout dans l’huile d’olive, ajouter la viande, la faire dorer. Ajouter les légumes, oignon et ail, les anneaux de feu, saler, remuer, couvrir et cuire 1h à feu très très doux sans toucher, la viande va se nourrir du jus des légumes. Miam
Cette recette peut se faire dans un plat à tagine ou dans une cocotte en fonte.